رئيسيمنوعات

حلوى المقمط …حلوى جزائرية تقدم في عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك تقدم العديد من الحلويات من بين تلك الحلويات التقليدية الخفيفة التي تعدها كثير من العائلات الجزائرية لعيد الأضحى توجد حلوى “المقمط”.

والواضح أن اسم هذه الحلوى غريب مثل كثير من الحلويات والأكلات التقليدية التي يزخر بها المطبخ الجزائري الغني بالوصفات.

و”المْقَمَّط” كلمة مستمدة من اللهجة الجزائرية العامية، وبمجرد نطقها يتخيل السامع أن المقصود هو “الطفل الرضيع”.

وكلمة “المْقَمَّط” مشتقة من كلمة “التَّقْماط” في قاموس الدارجة الجزائرية، لكنها في الأصل كلمة في اللغة العربية الفصحى.

إذ ورد في القاموس العربي أن كلمة “قَمَطَتِ الرَّضِيعَ” تعني: “شَدَّتْ يَدَيْهِ وَرِجْلَيْهِ بِالقِمَاطِ”، أو “ضمَّت أعضاءَه إلى جسده ولفَّته بالقِماط”، و”القِماط” كلغة هو “قطعة من قُماش ونحوه يُلَفُّ بها الصّغير”.

وعلى هذا الأساس جاءت تسمية حلوى “المْقَمَّط” الجزائرية التقليدية، التي تكون على شكل تلك القطعة التي يُلف بها الطفل الرضيع في شهره الأول عادة.

 طريقة تحضير حلوى المقمط الجزائرية التقليدية
المكونات
العجين

3 كؤوس طحين

كأس واحد سمن

4 ملاعق كبيرة زيت طبيعي

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

ماء الزهر مع نكهة الزهر

الحشوة

3 كؤوس فول سوداني أو لوز مطحون ناعم حسب الرغبة

كأس واحد من جوز الهند

كأس واحد غير ممتلئ من السكر

80 جرام زبدة

نكهة اللوز

ماء الزهر لجمع الخليط.

الزينة

ماء زهر تذاب فيه ملعقتين كبيرتين من سكر بودرة

سكر بودرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

يخلط الطحين مع الملح وخميرة الحلويات والزيت والسمن ويفرك جيدا بين اليدين.

تضاف لها نكهة الزهر وماء الزهر حتى الحصول على عجينة طرية.

تُغلف العجينة وتترك لمدة ساعة كاملة.

ولتحضير الحشوة، تُخلط كل مكونات الحشو وتجمع بماء الزهر.

تُشكل بعدها كرات من العجينة وزن كل واحدة منها 25 جراماً، كما تُشكل كرات من الحشو بوزن 15 جرام لكل واحدة منها.

تُفرد تلك الكرات بشكل طولي وتحشى بالحشو في شكل أصابع، ثم تُلف العجينة وتُغلق جيدا.

يتم وضعها في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتغير لونها قليلا.

تترك حلوى المقمط حتى تبرد ثم تُغمس في ماء الزهر المذاب فيه قليل من السكر، ثم تغمس جيدا في السكر الناعم.

شاهد أيضاً: العراقيون يحتجون على انقطاع الكهرباء والماء

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى